سوف نتكلم اليوم عن تحضير مضغوط حاشي بطريقة المطاعم
تحضير مضغوط حاشي باستخدام 4 مقادير رئيسية
مشغل الفيديو
00:00
00:59
الطريقة :
زيت زيتون في القدر
3حبات بصل متوسطة نقطعها ناعم نحمسها على نار هادية وتقليب مستمر حتى يكون لونه بني غامق وننتبه مايحترق
ننزل عليه اللحم ونقلبه معه
نضيف خلطة المضغوط وهي عبارة عن : ( نصف حبة رومي احمر ونصف حبة رومي أخضر ونصف قرن فلفل حار أخضر منزوع البذور و 2 م ك كبيرة معجون طماطم وم ص من : بهار مشكل، وبابريكا، وفلفل أسود، وكمون، وكزبرة، و 1\4 ملعقة صغيرة لومي نخلطها جميعاً في محضرة الطعام مع نصف كوب ماء ) وبعد ما نصب الخلطة على اللحم نخليها تتسبك 5 دقائق ثم نضيف الماء المغلي ونضغط القدر 30 دقيقة تقريبا على نار متوسطة
ثم بعدها نضيف الرز (مزة) مغسول منقوع 1\4 ساعة ويكون ارتفاع الماء سانتي واحد عن الرز والنار عالية والقدر مكشوف ونضيف الفلفل وحبات اللومي بعد ما فتحناها واذا بدأ ينشف وجه الرز وراح اكثر كمية الماء نغطي القدر ونضغطه ونقصر على النار على أقل شيء 1\4 ساعة وبعدها يكون جاهز.
ملاحظة: المطاعم ماتكثر البصل وتكثر الليمون الأسود المكسر ، وأيضاء يطبخون اللحم والرز بوقت واحد يكون رزهم غير منقوع ويزودون عليه الماء وقدرهم محكم الإغلاق فيستوي اللحم والرز بوقت واحد .
