كيف يمكن عمل معجنات بحشوات مختلفة و معجنات زيت الزيتون بطرق كثيرة ومتنوعة ؟
يوجد انواع كثيرة من المعجنات ومنها السترومبولي Stromboli وهي من المُعجنات الإيطالية الشهيرة التي يتم إعدادها ولفها بعد حشوها بالموتزاريلا واللحوم أو الإضافات الأُخرى، ثم خبزها في فرن البيتزا، ثُم تقديمها.
– 1ك دقيق أبيض فاخر
– 1/2 لتر مياه
– 50 جرام زبدة
– 20 جرام زيت زيتون
– 1 كوب زبادي
– 10 جرام ملح طعام
– 10 جرام خميرة
– 10 جرام سكر مائدة
– 1 بيضة
– سمسم وحبة البركة
توضع جميع المقادير السابقة للسترومبولي Stromboli – ماعدا البيضة والسمسم وحبة البركة – في العجّان، ويتم تشغيله
لإعداد عجينة متجانسة.
تُترك العجينة لتستريح قليلا، ويتم تقطيعها بوزن 150 جرام لكل قطعة.
لقراءة باقي المقال اضغط هنا حيث يقدم لنا الشيف أحمد خفاجي في هذه التدوينة طريقة عمل السترومبولي Stromboli الإيطالي بمقادير بسيطة وسهلة.
