الإعلانات

تحتار عند قسم الأجبان العربية وتبي تجرب شي جديد بس ماتبي تغامر في هذا المقال تحدثنا عن افضل انواع الاجبان العربية و أجبان منطقة البحر المتوسط في أسواقنا من حيث طعمها و ملمسها و استخداماتها.

افضل انواع الاجبان العربية

انواع الاجبان العربية

  • الجبنة: فيتا

المنشأ: اليونان

الملمس: لينه

تتميز بملمسها الشبه كريمي مع مرارتها وملوحتها الناتجة من الترويب. امتازت فيها الشركات السعودية كمُصدر قوي حتى وصلت لباريس بعدة نكهات منها الأعشاب والفلفل وتصدرت الهبة الحالية مطبوخة ومشوحة بالفرن وتقديمها مع المربى أو الكشنة أو الباستا

انواع الاجبان العربية

  • الجبنة: شلل

المنشأ: ارمينيا/سوريا

الملمس: شبه صلبة

جبنة الشلل جبنة مشهورة في بلدان البحر المتوسط وتتميز بطابعها المجدول وطعمها المالح و الخفيف مميزة لصواني الأجبان وكونها قليلة الدسم فهي بديل ممتاز للمزرلا المصنعة بطابعها المطاطي بعد الطهي وخصوصاً مع خبز الكعك المحمص.

  • الجبنة: شنكليش

المنشأ: سوريا/لبنان

الملمس: شبه صلبة

الشنكليش جبنة شامية منزوعة الدسم وجميلة من الخارج كونها ملفوفة بالزعتر والفلفل

وتمتاز بطعمها الحاد من تعتيقها لأسابيع قبل التقديم.

ممتازة للمقبلات ومع صينية الجبن وتعتبر بديل ممتاز للجبنة الزرقاء.

  • الجبنة: الدمياطي/البيضاء

المنشأ: مصر

الملمس: لينة

اشتهرت بالجبنة البيضاء وبملمس شبه كريمي و بملوحة متوازنة ولذيذة حيث أن الملح يُمزج في الحليب قبل إضافة الأنفحة. مناسبة لصينية الأجبان ومع السلطات وتتمازج مع النكهات الحلوة برتم لذيذ

  • الجبنة: حلوم

المنشأ: قبرص

الملمس: صلبة

تمتاز بملمسها الصلصالي وطعمها مثل البقية مالح مع مرارة لذيذة وبعد تشويحها على النار تعطي طعم دسم وخصوصاً مع زيت الزيتون وتعتبر غنية بالبروتين ومناسبة للساندوتشات وأغلب الأطباق.

  • الجبنة: عكاوي

المنشأ: فلسطين

الملمس: شبه لينة

العكاوي أو النابلسية لشهرتها للكنافة النابلسية يميزها نكهة المستكه، تحضر من حليب الغنم وأحيناً من الماعز.

منقوعها مالح جداً فتنقع 12 ساعه بماء بارد لتخفيف ملوحتها، لذيذة نية أو مشوية ولمطاطيتها بعد الطبخ فهي لذيذة مقلية.

  • الجبنة: تستوري

المنشأ: تونس

الملمس: لينة

الجبنة بالمعدنوس أو البقدونس قد تكون هي الجبنة التستورية الأصيلة بطعمها المالح والحلو وملمسها الكريمي حيث أن تستور مدينة مشهورة بصناعة الجبن بأنواعها ويطلق على كل انتاجاتها بجبن تستوري.

تأكل مباشرة أو مع الساندوتشات.

  • الجبنة: رومي

المنشأ: مصر

الملمس: صلبة

الجبنة الرومي أو التركية، جبنة قريبة في الملمس والطعم لجبنة البوكرينو الإيطالية لكن بطعم ورائحة أكثر حدة وتختلف حسب مدة التعتيق.

تأكل مباشرة أو مع السلطات والباستا ومناسبة كجبنة حادة لصينية الأجبان كبديل للبوكرينو أو البرمزان.

  • الجبنة: قريش

الملمس: لينة/شبه كريمية

المنشأ: مصر

جبنة مخثرة منعشة بطعم متوازن خالية الدسم

تمتاز بإمتزاجها مع الأعشاب العطرية وزيت الزيتون وتعطي طعم متوازن ولذيذ، قريبه جداً من (cottage cheese) لذلك هي مناسبة لأغلب الوصفات.

  • الجبنة: قشقوان

المنشأ: رومانيا/بولغاريا

الملمس: شبه صلبة

مشتقه تسميتها من الجبن الإيطالي كسكاڤالو، صفراء تتمتع بملمس زبدي بعد الطهي

وتتميز بطعم مالح بإيحائات توابل وزيت زيتون مما يجعلها جبنة مناسبة للساندوتشات المحمصة

ولها استخدامات عدة سواء مع صينة الأجبان أو الطبخ بشكل عام.

  • الجبنة:التعزي

المنشأ: اليمن

الملمس: لينة

الجبن التعزي أو العوشقي هي جبنة مشوية ومدخنة من أرياف تعز لها قشرة محمرة و حشوة كريمية وقد تكون أقرب لجبنة قريش المصرية ولكن مع طابع مدخن وبنكهة غنية أكثر

ويشتهر تناولها مع (السحاوق) الدقوس اليمني والسمك أو كطبق فردي مع الدقوس اليمني.

مصادر