القهوة المختصة واهم 3 معالجات للقهوة

تكلمنا في هذا المقال حول قصة القهوة المختصة واهم المعلومات حولها

القهوة المختصة

• ليه سميناها بالاسم ذا وعلشان نوضح لكثير ناس معنى القهوة المختصة.
• طيب في البداية اول ما تسمع مصطلح القهوة المختصة (سبيشلتي كوفي) يجي بالك مشروبات الدريب (التقطير ) وتحسب ان هي المعنى الوحيد للقهوة المختصة والأغلب فاهمين بالمنطق هذا

• طيب ناخذها حبة حبة ونفهم المعنى الحرفي لها وليه تسمى بالاسم هذا ونبدا من بداية زراعة البن الى كوب القهوة باذن الله

المعالجة المغسولة:

• تمر حبات كرز القهوة من خلال آلة تكون فيها نزع القشرة مع الإبقاء على المادة اللزجة، ثم تنقع حبات البن لمدة تتراوح بين الساعة إلى يومين مما يجعل المادة اللزجة تذوب

 المعالجة المجففة

• الطريقة القديمة لمعالجة القهوة، من حيث تعرض حبات كرز القهوة للشمس بعد الحصاد، يستخدم المزارعين الساحات الأرضية اللي تسطع عليها الشمس أو ما يشبه السرير، ثم يزال الغلاف الخارجي وتخزن القهوة تنتج هذه الطريقة من المعالجة قهوة حموضتها قليلة ومليئة القوام

العسلية

• عملية تكون بين المجففة والمغسولة وفيها ينزع لب القهوة بإزالة الغلاف الخارجي مع الإبقاء على المادة اللزجة، ثم تجفف القهوة.

• في هذه الطريقة بتكون القهوة أكثر تناسقا من القهوة التي تنتج عن طريق التجفيف.
• وبالإضافة إلى أن الإطار الخارجي اللزج (العالي بالسكر) يؤدي إلى إضافة ملحوظة في الحلاوة.
• من بعدها تبدا مرحلة التحميص وهنا يثبت كل محمصة وشغلها ومن بعدها تجي ليدك وتستمع بافضل كوب